Territorio y estrategias alimentarias de hogares campesinos en Tlaxcala, México

Resumen

El objetivo es explicar las estrategias alimentarias de los hogares campesinos con déficit en el autoabasto de alimentos de consumo básico, para a partir de esto, hacer propuestas de fortalecimiento alimentario y nutricional a escala regional. El estudio se realizó en el año 2017 e inicios del 2018 en una localidad rural nombrada La Magdalena Cuextotitla del estado de Tlaxcala en el Altiplano de México. La metodología se basó en Investigación Acción Participativa. Los resultados demuestran que las estrategias alimentarias de la  mayoría de los hogares se sustentan en la producción, compra y trueque de alimentos de mayor consumo, dejando de consumir plantas silvestres ricas en vitaminas y minerales. Se concluye que debe aumentarse la producción de alimentos de mayor consumo, con acciones agroecológicas y la formación de consumidores mejor informados para la alimentación nutritiva e inocua.