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Ruben Star

Resumo da Biografia

El modo más eficaz de evitar el peligro de intoxicación alimentaria es seguir un conjunto de hábitos de higiene alimenticia que serán imprescindibles para que no se produzcan circunstancias de riesgo que compliquen la seguridad alimentaria de los alimentos que se van a consumir. Todas las personas involucradas en la manipulación de productos alimenticios deben entender en profundidad las medidas de higiene alimentaria imprescindibles para evitar problemas como la contaminación cruzada. Las carnes crudas van a deber sostenerse tapadas y separadas de los comestibles cocinados y de los alimentos listos para el consumo a fin de eludir la contaminación cruzada. Preste especial atención a los alimentos crudos y potencialmente peligrosos, y a los productos alimenticios que puedan contener alérgenos. Use tablas de colores para recortar y equipos para preparar alimentos peligrosos por separado. Coloca las frutas y verduras perecederas en un frigorífico limpio. Si va a marinar alimentos, debe dejarlos marinar en la nevera, no en la encimera. La salsa que se emplea para marinar carnes, aves o mariscos crudos no debe utilizarse en comestibles cocinados, a menos que se hierva inmediatamente antes de usarla. Refrigerar o congelar rápidamente las sobras y consumirlas lo antes posible, máximo en un periodo de tres o cuatro días. Congela o cocina la carne molida cruda, aves o pescado como máximo en un periodo de 1-2 días, y la carne fresca como filetes o asados como máximo en un periodo de tres a cinco días. No descongeles los comestibles simplemente sacándolos de la nevera. Debes colocarlos en el refrigerador o descongelar utilizando el microondas de acuerdo con las instrucciones para ese comestible. Refrigere los ingredientes ya antes de prepararlos y devuélvalos al frigorífico si su trabajo se interrumpe o si necesita tomar un descanso. Coloque los paños y toallas empleados para la limpieza separados de los paños y toallas utilizados para manipular alimentos. Asegúrese de que la limpieza y la desinfección se realicen habitualmente. Las tablas para picar, los aparejos, las superficies y demás equipo van a deber limpiarse y desinficionarse ya antes de su empleo y cuando se cambie el género de comestible con el que se trabaja.

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