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Grayce Gigi

Resumo da Biografia

Muchos brotes de intoxicación alimentaria surgen de un pequeño incidente: un manipulador de alimentos se olvida de lavarse las manos, no se devuelve la comida a la nevera después de la preparación o se usa un paño sucio para limpiar el borde de un plato. A veces son las cosas simples las que debemos tener más en cuenta cuando preparamos el alimento. Uno de los primordiales requisitos para una cocina profesional es cerciorarse de que todos y cada uno de los manipuladores de comestibles hayan recibido suficiente formación a fin de que comprendan los principios del control del tiempo y la temperatura, la higiene personal y los peligros que entraña la elaboración de los alimentos. Para garantizar la higiene alimentaria es esencial la adecuada limpieza de los aparejos y equipos de cocina. Por esta razón, al lavar los platos y los aparejos de cocina es esencial raspar y enjuagar los alimentos de la superficie, lavar en agua limpia, caliente y con jabón, y por último enjuagar con agua limpia. Toda vez que sea posible, es conveniente dejar secar los platos al aire libre. Y si hay que secarlos inmediatamente, usar únicamente un paño de cocina limpio y seco. Si ha utilizado un trapo de cocina para limpiar una superficie donde ha manipulado carne cruda, aves de corral crudas o vegetales crudos, entonces debe sustituirlo inmediatamente por uno limpio. Además, si su paño de cocina desprende algún fragancia, es hora de mudarlo. Debe procurar cocinar a temperaturas seguras. Use el termómetro consistentemente para cerciorarse de que los comestibles alcancen una temperatura que mate a las bacterias perjudiciales que pueden causar enfermedades.

trabajo de manipuladora de alimentos